Открыть меню

Икра из баклажанов на зиму, лучшие рецепты


Множество рецептов икры из баклажанов знакомы не один десяток лет. Основным достоинством баклажанной икры считается её бюджетность, легкодоступность в приготовлении.
Закуска очень хорошо стоит зиму в закатанном виде. Подходит для ужина, используется в качестве ингредиента к некоторым сложным блюдам.


Икра из баклажанов на зиму, лучшие рецепты
Ингредиенты:
1) Баклажаны – 2,3 кг
2) Морковь – 4 крупных корнеплода
3) Лук репчатый – три больших головки
4) Помидоры – 4 штуки
5) Масло рафинированное подсолнечное – 200 мл
6) Базилик сушёный – одна маленькая ложка
7) Сахар – одна большая ложка
8) Чёрный свежемолотый перец – по усмотрению
9) Жгучий молотый перец — 1\3 маленькой ложки
10) Томатпаста – две большие ложки
11) Лимонная кислота – одна маленькая ложка
12) Соль обычная – три большие ложки
30 время
готовки
10 количество
порций
сложность рецепта: 5

Способ приготовления:

Простой (классический) рецепт икры из баклажанов

Этапы подготовки:

Синенькие освобождаем от кожицы, режем на средние фрагменты.

Складываем нарезку в кастрюлю и пересыпаем двумя ложками соли, чтобы вытянуть горечь. Оставляем на двадцать минут.
Головки лука нарезаем на полукольца.

Морковку протираем на обычной тёрке.

В глубокую сковороду выливаем часть масла.

Высыпаем нарезку из моркови и лука.

Помидоры подержим в крутом кипятке минут три, чтобы легче снять кожицу.

Томаты режутся кубиками.

Обжариваем измельчённые овощи. Убираем в широкую, объёмную кастрюлю.

В эту же самую сковороду выливаем ещё часть масла.

Синие обжариваем совсем немного и выкладываем в общую кастрюлю.

На последней части масла обжарим томаты до состояния пюре.

Все обжаренные овощи измельчим в однородную массу блендером.

Засыпаем сахар, перцы, приправы, соль.

Добавим пасту томатов.

Перемешанную икру ставим тушить на самую низкую температуру двадцать минут.

В конце добавим ложечку лимонной кислоты. Проварим ещё минут пять.

В горячем виде фасуем закуску в стерильные банки.

В перевёрнутом виде даём медленно остыть в укрытии под пледом.







+1
1
25 авг


Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Популярные рецепты
Опрос
Оцените работу движка

Мы ВКонтакте
Архив