Домашние рецепты - папаштет из кролика по рецепту карлика носа (видео рецепт, Константин Жук)

6 Просмотры
Издатель
- Это мало тебе поможет, мой милый Нос, - ответил князь со смехом. - Я уже вчера подумал, что тебе не испечь этого пирога так, как его печет мой повар. В нем не хватает одной травки, которой у вас никто не знает. Она называется “чихай на здоровье”. Без этой травки у “паштета Сюзерен” не тот вкус, и твоему господину никогда не придется попробовать его таким, каким его делают у меня. В.Гауф (карлик нос)
Читая эти строки, моё детское сознание наполнялось красками и вкусами, я представлял себя, стоящим на кухне и готовящим все эти великолепные кушанья. Переполненный восторгом, я бежал на кухню, т.к. аппетит, после прочтения описаний гастрономических изысков "Карлика Носа", бушевал в желудке девятибальным штормом!
Именно тогда, много лет назад, я и решил стать поваром! Я проводил много времени на кухне, помогая маме готовить пироги и торты, рассматривал картинки в книгах Вильяма Похлебкина и фантазировал, придумывал новые блюда и мысленно уплетал свои творения. Старый шкаф со специями и приправами, которые хранились в нашем доме по-многу лет, был для меня самым заманчивым и священным местом в квартире. Забравшись в него, я часами мог сидеть, вдыхая загадочные ароматы и пробуя на вкус эти разноцветные порошки и травки.
Спустя несколько лет, мне было позволено самостоятельно включать плиту и вот тогда меня прорвало! Я пробовал готовить все блюда, на которые мне хватало фантазии и продуктов. Экспериментировал, экспериментировал и шаг за шагом приближался к цели. Потом были учебные заведения, много трудной работы, интерестные знакомства, поездки и дорогие предложения. Но всего этого могло бы и не быть, если бы не эта сказка, прочитанная мной в далеком детстве.
рецепт домашнего паштете из кролика

Что понадобится:
-3-4 кроличьих лапы
- чеснок - 3 зубчика
-1 морковь
-1 луковица
-чеснок 4 зубчика
- укроп - 1 пучок
- тимьян - 3 веточки
- сливочное масло - 80 гр.
- растительное масло - 30 мл.
- сливки - 150 мл.
- лавровый лист
- горошины черного перца
- 1 щепотка тмина
-100 мл коньяка
Что делать:
1) Кроличьи лапки обжарить в смеси сливочного и растительного масла
2) Нарезать овощи крупными кусками и добавить в сковороду. Обжаривать вместе с кроликом несколько минут.
3) В сковороду добавить 0,5 стакана воды, соль, перец и тмин. Тушить около 20 минут.
4) Влить коньяк и поджечь. Снять с огня.
5) Отделить мясо от костей и сложить в отдельную емкость. Добавить тушеные овощи вместе с соком, немного сливочного масла и сливки.
6) Взбить массу блэндером.
7) Готовый паштет выложить в форму, сверху уложить лавровый лист, горошины черного перца, листики тимьяна, рубленный укроп. Сверху залить кипящим сливочным маслом.
Константин Жук
ссылка на видео: https://youtu.be/HTSRnvaMONU
ссылка на канал: https://www.youtube.com/channel/UC8EqmrfLInbYDiJE9yTMU-A

#кулинария #паштет #видеорецепты #блюда #рецепты #готовим #вкусно #шеф-повар #food #cooking #culinary #chef #повар #kulinarius #Konstantin #вкусные #аппетитные #сочные
Категория
РЕЦЕПТЫ КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КАТАЛОГА ДРУГИЕ Все кухни
Комментариев нет.
рррррр


Яндекс.Метрика ogushka.com Alexa/PR Анализ сайта www.ogushka.com