Зефир в качестве начинки в торт. Рецепт зефира.

0 Просмотры
Издатель
Зефир для начинки. Рецепт

Я брала 1/4 часть.
Пюре:
250г - Яблочное (или смешанное с ягодным) пюре
160г сахара

В 20г этого сахара размешать пектин.
Пюре с остальным сахаром поставить на плиту и через 1 мин.дождиком всыпать сахар с пектином. Постоянно мешать и уварить до 102гр.

Охлаждаем. Соединяем с белком 70гр. Начинаем вбивать одновременно с варкой сиропа.

Сироп:
160г воды
9г агара

Перемешать, поставить на огонь. Через 30 сек.всыпать сахар.
Варить до 110градусов.
Когда сироп довариться, влить тонкой струйкой в белок с пюре.
Взбить. Выложить в форму. Дать застыть 2-3 часа.
Категория
РЕЦЕПТЫ КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КАТАЛОГА ДРУГИЕ Все кухни
Комментариев нет.
рррррр


Яндекс.Метрика ogushka.com Alexa/PR Анализ сайта www.ogushka.com