ЭТО заказывают чаще всего/Популярный рецепт

14 Просмотры
Издатель
Смотрите другие видео Тортомания https://www.youtube.com/channel/UC8B-TP7_MGAIg_Bq92QGJXA/videos?view_as=subscriber
Идеи украшения тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0piBNpPixsoeco67jEhEd5
Рецепты кремов и ганашей https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0m0wb3FCqtr6vBE00znc11
Рецепты бисквитов и тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLIdPRnznGTt0pE5Y1yhNRkGrLREMuahiz

Это заказывают чаще всего Один из лучших моих рецептов
Рецепт начинки для праздничного Торта
С нежными мокрыми слоями и хрустящей кремовой прослойкой

Ингредиенты
Бисквит
4шт- яйца
80г- сахар
90г- мука (просеянной)
щепотка ванилина
щепотка соли
выпекать 160* 30 минут

Пропитка
25г- молоко (кипяченное, теплое)
10г- сливочное масло

Хрустящие коржи
80г- яичный белок ( комнатной температуры )
30г- яичный белок
110г- сахарная пудра
80г- сахар
40г- кокосовая мука
выпекать 130* 40 минут- верх низ без конвекции
использовать силиконовый пергамент
Приготовленные заранее коржи можно хранить в сухом помещение до 10 суток, плотно упаковать в пленку или контейнер
Этот макаронаж годится для приготовления печенья макаронс

Малиновый курд
1шт- яйцо
3шт- яичный желток
60г- малиновый сок
80г- сахар
1 ч л- крахмал (кукурузный)
130г- сливочное масло
для большей плотности хрустящего слоя в горячий курд можно добавить 50г белого шоколада

Крем Чиз
250г- сливочный сыр
70г- сливочное масло
25г- сахарная пудра
щепотка ванилина
для меньшей жирности крема можно сливочное масло заменить 70г откидной сметаной

Карамельный мусс
200г- сливки (20%)
100г- сметана (20%)
250г- карамельный топпинг
8г- желатин ( 240 б )
20г- вода

Рецепт карамельного топпинга https://youtu.be/YA39jBz2GFs

Эта порция рассчитана на торт высотой 10 см и диаметр 18 см
Для более высокого торта нужно испечь бисквит более высоким
Вес начинки без покрытия- 1кг 700г
Для двух ярусного торта диаметром- 20 см и 16 см
нужно готовить 2 порции всего
Лучшее покрытие для этой начинки ганаш или стабильный крем с шоколадом
Для покрытия другим кремом, хрустящий слой с курдом нужно изолировать дамбой из стабильного крема
Хрустящий слой не тает в торте, остается хрустящим и кремовым все время
Приятного аппетита!

Birthday Cake Filling Recipe
With delicate wet layers and a crunchy creamy layer

Ingredients
Sponge cake
4pcs- eggs
80g - sugar
90g flour (sifted)
a pinch of vanillin
a pinch of salt
bake 160 * 30 minutes

Impregnation
25g - milk (boiled, warm)
10g butter

Meringue layers
80g - egg white (room temperature)
30g - egg white
110g - icing sugar
80g - sugar
40g - coconut flour
bake 130 * 40 minutes - top bottom without convection

Raspberry Kurd
1pc - egg
3pcs- egg yolk
60g - raspberry juice
80g - sugar
1 tsp - starch (corn)
130g - butter
for a more dense crunchy layer, 50g of white chocolate can be added to the hot Kurd

Cream Cheese
250g - cream cheese
70g - butter
25g - icing sugar
a pinch of vanillin
for a lower fat content of the cream, you can replace the butter with 70g sour cream

Caramel mousse
200g - cream (20%)
100g - sour cream (20%)
250g - caramel topping
8g - gelatin (240 b)
20g - water

Caramel Topping Recipe https://youtu.be/YA39jBz2GFs

This portion is for a cake that is 10 cm high and 18 cm in diameter
For a taller cake, you need to bake a sponge cake with a taller
Uncoated filling weight - 1kg 700g
For two tiered cakes with a diameter of 20 cm and 16 cm
need to cook 2 servings total
The crunchy layer does not melt in the cake, remains crispy and creamy all the time
Enjoy your meal!
Категория
РЕЦЕПТЫ КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ДРУГИЕ Все кухни
Комментариев нет.
рррррр


Яндекс.Метрика ogushka.com Alexa/PR Анализ сайта www.ogushka.com